即墨老酒廠的前身?

戰(zhàn)國時(shí)，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的斗志。 后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn)，為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別，遂改稱“即墨老酒”?，F(xiàn)在較為著名的有新華錦集團(tuán)旗下“即墨牌”即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”。 該兩家各自有文化博物館，且妙府老酒的制造工藝被評為青島市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。2013妙府黃酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

即墨康酒55度是不是勾兌酒?

不是勾兌酒，是純糧酒。 即墨康酒是以優(yōu)質(zhì)黍米、小麥為主要原料，經(jīng)發(fā)酵而成的純糧食白酒。該酒酒香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，口味純正，具有黍米白酒獨(dú)特的典型風(fēng)格。 《本草綱目》記載：“黍米益丹田，補(bǔ)虛損、補(bǔ)腸胃?！庇檬蛎揍劸疲厝粫?huì)有奇特功效。即墨出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黍米、小麥和接壤嶗山的純凈麥飯石礦泉水，完全符合《禮記·月令篇》記述黃酒、白酒釀造“六法”對原料的要求。經(jīng)過對“火劑”的掌握和加進(jìn)“壓榨”及“訣竅”技術(shù)，創(chuàng)立出生產(chǎn)佳釀的百余道工序。由對黍米脫殼、浸泡、水燙、蒸煮、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、陳釀、勾兌等工序生產(chǎn)出低度原酒，再經(jīng)對黃酒糟餅進(jìn)行粉碎、一次蒸餾、發(fā)酵，二次蒸餾獲得原漿白酒。再經(jīng)過洗瓶、檢瓶、灌裝、壓蓋、殺菌、燈檢、貼標(biāo)、噴碼等工序，生產(chǎn)出成品酒，期間不添加任何食品添加劑進(jìn)行勾兌，保證康酒的原有風(fēng)味。用這種獨(dú)特工藝制出的酒透明略帶微黃，清亮透明，清香純正，優(yōu)雅協(xié)調(diào)，酒體柔和，綿甜爽凈，余味悠長。

即墨酒釀造需要幾天?

酒的釀制過程中最花費(fèi)時(shí)間的就是發(fā)酵過程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時(shí)間也不同.看糧食發(fā)酵情況，有些7-8天，有些十多天才可以蒸酒 看你發(fā)酵多少糧食，蒸多少酒。幾十斤和幾百斤糧食蒸餾速度肯定不一樣啊。 同樣多糧食就要看你設(shè)備是否是節(jié)能設(shè)備了，鍋爐式設(shè)備就節(jié)能，比一般要快一半。

怎么選即墨老酒?

首先，盡量選購即墨黃酒和烹飪即墨黃酒系列。從產(chǎn)品功能來講，即墨黃酒和烹飪即墨黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的即墨黃酒好。其次，選購時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。第三，盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。即墨黃酒類產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價(jià)格比較穩(wěn)定適中。俗話說“一分錢一分貨”，偽劣產(chǎn)品的價(jià)格往往比較便宜。 第四，進(jìn)行感官品測。先“聞”，陳釀即墨黃酒酒香味濃，隔著包裝就可以聞到酒香味;而酒精勾兌的即墨黃酒沒有陳釀即墨黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再“摸”，據(jù)檢測，陳釀即墨黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會(huì)有粘手的感覺;而酒精勾兌的即墨黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。最后“嘗”，陳釀即墨黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚;而酒精勾兌的即墨黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來味道很淡。

花雕酒與即墨老酒?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下：即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水；糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ；優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鐘，可加入枸杞、話梅等一同溫?zé)?，不可高溫持續(xù)加熱；（花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉(zhuǎn)小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話梅等同煮。 外觀 類似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯。口感 老酒入口初時(shí)微苦焦香，回味甘甜，綿長；花雕入口初時(shí)類似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿